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基于阴山岩画及文献对北山羊的考察

作者:宋超 点击次数: 22745【关闭】

    拓跋他悉罗仅见此记载,事迹不详。隋唐时期的拓跋氏,应是指党项部落的拓跋氏。一般认为党项拓跋氏出自鲜卑族拓跋部,后成为党项诸部中的一部,于诸部中势力为最强。隋开皇五年(585),党项首领拓跋宁丛等率部落到旭州(今甘肃临潭)请求内附;唐中宗时段思审所画“拓跋他悉罗等射羱羊图”,也应是活动于甘肃的党项拓跋氏部落。今甘肃北部是北山羊主要活动区域之一,旭州虽位于今甘肃东南部,但在古代条件下,北山羊的分布应远较今日为广。北山羊应是古代游牧部落射猎的主要对象之一,这在阴山等地的岩画中有集中的表现。段思审所画“拓跋他悉罗等射羱羊图”,不仅是是对这一现象客观描述,表明射猎北山羊行为同样引起中原人士的广泛关注,故作画以纪之。

二、红羊

    作为北山羊的另一俗称——“红羊”,从历史文献的角度考察,不仅出现较晚,而且是以“北方珍馐”而载入史册。所谓“北方有红羊,为世珍味”的记载, 应是古人对北山羊的一种通识。

    关于“红羊”,较早见于《十国春秋•孙承佑列传》:承佑在浙,日凭藉亲宠,恣为奢侈,每一燕会,杀物命千数,家食亦数十器方下箸。设十银镬构火,以次荐之常馔客,指其盘曰:“今日南之蛑蝤,北之红羊,东之鰕鱼,西之嘉粟,无不毕备。可云富有小四海矣。”

    孙承佑为浙州钱塘人,出身南方,故于其所谓“小四海”中,除东方与南方特有的水产品——蛑蝤(即“梭子蟹”)、鰕鱼(即“鰕虎鱼”)外,北方的“红羊”,不仅肉质鲜美,而且在南方更为难得之物,故成为生性奢侈的孙承佑款待宾客的特别佳肴。

    可能正是由于红羊肉质鲜美且难得的原因,红羊成为一种用各种肉类制作的美食的代名词,即所谓的“红羊巴”。元人方回记所谓“紫阳方氏”八珍之五“捣珍”曰:以牛、羊、麋、鹿、麇脊侧肉,捶以柔之,此乃今杭人巴鲊铺所谓“红羊巴”也。今但用猪脊膂内柔醢而风之,腊干为上……凡今巴铺,有鹿脯、獐巴、脯鹿条,及此红羊也,削而生食,谓之削脯;煨而棰之,谓之捶脯、松脯。此云牛、羊、麋、鹿、麇之脊侧肉,却似易辨。  所谓“巴”,泛指肉脯类食品。从方氏的记载看,最早所谓“红羊巴”的制作是以牛、羊、麋、鹿、麇等脊侧肉捶制而成。或许牛、羊、麋、鹿、麇等数量较少,故又以猪肉代之。即便如此,由于制作“巴”的原料——动物的脊侧肉数量毕竟较少,故而将这种食品赐以佳名,所谓“红羊巴”是也。

    “红羊巴”又作“紅羊犭+巴”,是南宋都城杭州一道著名的食品,在宋人吴自牧所撰《梦粱录》中,“紅羊犭+巴”不仅在“肉铺”所卖的一种食品,亦是在酒楼茶肆,供食客佐餐的一道著名小吃。不仅在南方,红羊是一味难得的北方珍馐,就是在北方游牧地区,红羊也是非常珍贵的食品。明人郑真《题吴道延西征卷》第二首诗云:重重土屋翠云腰,羌妇秋衣制黑貂。煤火烧红羊……

    虽然“红羊”以下阙文,但“黑貂”与“红羊”,都是相当珍贵之物,亦可说明文献中所见的“红羊”,不可能是人类畜牧的普通之羊,应是难得的“羱羊”之属,即野生的北山羊。

    不过,“红羊”虽然以北方珍馐著称,但在文献,由于未见有如“羱羊”一样对其形态的描述。因此,“红羊”是否就是北山羊,实际并没有充分的证据可以证明。然而,元人张雨所题“金人出猎图”,可能为此提供一些信息:小队鸣笳晓出围,地椒狼籍兽应肥。上皇久厌红羊炙,故遣萧郎击豕归。 

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